Freeze dryer, tambe yamá lyophilizer, freeze dryer di vakuum òf mashin di freeze drying, ta un ekipo spesial di deshidratashon eksklusivamente pa materia prima di kuminda sensitivo na kalor. Su teknologia núkleo di sekumentu di vries- (lyofilisashon) ta kompletamente diferente for di sekumentu den fòrnu, sekumentu den solo i deshidratashon di aire kayente.
No ta importá banki-freeze dryer pa prueba di laboratorio òf freeze dryer industrial pa produkshon masal, tur operashon di freeze-sekamentu i liofilisashon ta dividí den tres vínkulo fiho: pre-freeze, sekumentu di sublimashon primario i sekumentu di desorpshon sekundario.
Den e fase pre- di vriesmentu, e mashin di sekumentu di vries ta vries awa liber paden di fruta i karni fresku lihé den ijs sólido na temperatura abou. Pre-kongelashon kompleto ta prevení awa líkido di kibra e tehido di fibra di kuminda, ku ta e prerekisito pa produktonan kaba di liofilisashon di kalidat haltu.
Sekamentu di sublimashon primario ta e link di trabou sentral di e sekadó di vries di vakuo. Bou di un ambiente di vakuum haltu será, eis sólido paden di materia prima di kuminda ta sublimá direktamente den vapor di awa i ta wòrdu deskargá. Liofilizador industrial tin un kapasidat di pomp mas fuerte pa realisá sekamentu di kongelashon di masa di haltu-efisiensia.
Sekamentu di desorpshon sekundario ta kita awa residual mará ku ta será den fibra di kuminda. E sistema di kontrol di temperatura presis di e sekadó di vries ta keinta materialnan suavemente pa mehorá e sekura i prolongá e bida di stènt di frutanan seku, karni i kuminda pa bestia di kas. E sekadó di vries riba banki-ta bon pa sintonisá parameternan di muestra chikitu.
Den resumen, e bentaha kompetitivo sentral di sekadó di vries i liofilizadó ta sinta den deshidratashon di vakuo na temperatura abou-. Sekamentu di vries i liofilisashon ta retené nutrientenan natural i tekstura original di kuminda, pues e teknologia aki ta dominá industrianan mundial di prosesamentu di fruta, karni i kuminda pa bestia di kas.
