Komo sneknan kasual saludabel prinsipal den e merkado mundial,chips di fruta i bèrdurata wòrdu faborito pa konsumidónan pa nan smak krùis, nutrishon riku i karakterístikanan portátil. Diferente for di frutanan seku tradishonal trahá dor di sekumentu na aire kayente, fruta i bèrdura ta dependé di tres proseso di formashon di núkleo:freimentu na temperatura abou di vakuo (VF), sekumentu di vakuo (FD), i teknologia di puf. Kada proseso tin lógika di produkshon independiente, parameternan di ekipo i karakterístika di produkto. Dominá e diferensianan, senarionan aplikabel i trampanan komun di produkshon di e tres prosesonan ta e yabi pa empresanan di prosesamentu por personalisá produktonan, mehorá e tarifanan di kualifikashon i mehorá e kompetitividat di merkado.
Fritamentu den vakuum na temperatura abou- ta e proseso di produkshon masal mas usá pa krùps di fruta i bèrdura. Diferente for di freimentu komun na temperatura haltu, e ta operá den un ambiente di vakuum di preshon abou-ku e temperatura di frimentu kontrolá entre 80 grado i 120 grado. E temperatura abou-i ambiente abou-oksígeno ta evitá efektivamente bruinmentu di material i pèrdida di nutriente, i ta kita ekseso di awa for di fruta i bèrdura a traves di deshidratashon di baño di zeta. VF crisps kaba ta karakterisá pa un textura krùis, sabor fuerte di fruta i bèrdura i un kosto di produkshon abou, adekuá pa produkshon masal di apel, banana, funchi, okra i otro materialnan. E erornan komun di produkshon ta inkluí grado di vakuum deskontrolá, kontenido di zeta eksesivo, i desgrasashon inkompleto, ku ta kondusí na smak grasoso i bida kòrtiku di produktonan kaba.
Sekamentu di vacuum freeze (FD) ta un teknologia di prosesamentu saludabel di alto nivel pa chips di fruta i bèrdura. E prinsipio di e proseso ta pa vries fruta i bèrdura fresku lihé na -40 grado pa tranka e struktura di tehido original, despues kompletá sublimashon i deshidratashon di eis interno den un ambiente di temperatura abou- di vakuo. Henter e proseso no ta rekerí temperatura haltu òf zeta, reteniendo mas ku 95% di e nutrientenan original, koló i forma di e materia prima. FD crisps ta abou den vèt, ta krùis i ta smelt-den-boka, pertenesé na sneknan saludabel di alto-end cero-adishon. E difikultatnan prinsipal di produkshon ta sinta den kòntròl estrikto di e tasa di vries i tempu di deshidratashon den vakuo; parameternan inkorekto lo kousa sekumentu di material insufisiente, tekstura bashi òf enkohimentu i deformashon di produktonan kaba.
Teknologia di puffing ta un método di prosesamentu karakterístiko pa chips di fruta i bèrdura, prinsipalmente inkluyendo puffing di preshon diferensial i puffing den mikroonda. E ta forma un tekstura uniforme suave i krùis a traves di diferensia di preshon instantáneo i kambio di temperatura. Crisps di fruta i bèrdura hinchá tin un kontenido abou di zeta, smak lihé i un kapa fuerte, loke ta kompensá pa e defisiensianan di smak úniko di produktonan fritá i seku. E proceso aki ta aplicabel mas tanto pa berdura di raiz y tuber manera batata dushi, batata y taro. Erornan komun di proseso ta inkluí suplamentu desigual, insufisiente krus i humedad fásil kousa pa temperatura i preshon irasonabel.
Henter e proseso di pretratamentu standardisá ta e premisa di produkshon di fruta i bèrdura di kalidat haltu. Sea ta adoptá proseso di freimentu, sekamentu di vries- òf hinchamentu, materia prima mester pasa dor di limpiesa presis, kitamentu di kaskamentu i núkleo, kòrtamentu uniforme i steaming i kuramentu. Diki di slice inkonsistente i kitamentu di impuresa inkompleto lo kondusí na strès inkonsistente i pèrdida di awa di materialnan den prosesonan di formashon siguiente, loke ta resultá den un kantidat grandi di produktonan defekto. E mòdul di pretratamentu outomatiko integral diliña di prosesamentu di fruta i bèrdurata garantisá spesifikashonnan di materia prima uniforme i fundeshi stabil pa prosesamentu di presishon siguiente.
Adaptashon di proseso i diferensiashon di parameter ta e núkleo di kontrol di kalidat. Liñanan di produkshon inteligente profeshonal ta sostené kambio di un-klik di e modonan di fria, seka i bula, ku basenan di dato di parameter eksklusivo inkorporá pa diferente materia prima i proseso. E ta solushoná e punto di doló di industria di ekipo tradishonal ku funshon úniko i parameternan di proseso miksto, realisando produkshon di fruta i bèrdura di zeta abou, haltu- i rendimentu haltu-. Ademas, empaketahe steril kompletamente outomátiko por isolá humedat i impuresa efektivamente, prolongá e bida di stènt di chips i garantisá kalidat di produkto final konsistente.
Den konklushon, freimentu den vakuo, sekumentu di vries- i puffing ta e tres prosesonan núkleo iremplasabel di prosesamentu di fruta i bèrdura moderno, ku ta kubri produktonan sivil di masa, produktonan saludabel di alto nivel i produktonan fluffy karakterístiko respektivamente. Skohe unliña di prosesamentu di fruta i bèrdura outomátiko multi-funshonalku ta adaptá na tres proseso grandi por yuda empresanan ahusta strukturanan di produkto fleksibelmente, evitá erornan di proseso, redusí gastunan di produkshon, i krea bentahanan kompetitivo diferensiá den e merkado di snek saludabel.
