Un mashin di vriesmentu rápido-ta un aparato industrial ku ta baha e temperatura di kuminda rápidamente te na bou di vriespunt, hasiendo ku e ta pasa dor di e zona di formashon máksimo di kristal di eis den un tempu kòrtiku, konserbando asina kalidat di kuminda. Su prinsipio di trabou ta basá prinsipalmente riba kondukshon di kalor i transferensia di kalor di konvekshon. Promé, e kuminda ta wòrdu poné riba un faha di transporte i ta drenta e ambiente di temperatura abou-di e mashin di vries rápido-. Den e mashin, un sistema di refrigerashon (normalmente usando amoniako òf Freon komo refrigerante) ta generá airu friu. E aire friu aki ta wòrdu forsá pa sirkulá dor di un fanátiko, interkambiando kalor ku e superfisie di kuminda i kitando kalor rápidamente.
E temperatura di un mashin di vriesmentu rápido ta wòrdu kontrolá tipikamente entre -30 grado i -120 grado , dependiendo di e tipo di kuminda i e rekisitonan di vriesmentu rápido-. E tempu di vriesmentu rápido ta generalmente 10-25 minüt, garantisando ku e temperatura di e kuminda ta baha lihé bou di -18 grado , inhibiendo aktividat mikrobial efektivamente i prolongando e bida di stènt. Komponentenan klave di un mashin di vries rápido ta inkluí un kompresor di friamentu, evaporadó, kondensadó, fanátiko i sistema di kòntròl. E evaporadó ta apsorbé kalor for di e kuminda, e kompresor di frishidèr ta komprimí e gas di frishidèr di temperatura abou-, di preshon abou- den un gas di temperatura haltu, di preshon haltu, i e kondensador ta fria e gas di temperatura haltu i di preshon haltu den un gas di preshon haltu, kompletando e siklo di frishidèr.
